台中。燒肉中山|台中大墩

台中燒肉市場一直很熱門
以往屋馬茶六老井獨霸也慢慢出現結構上的變化
像燒肉中山就是後起之秀中的佼佼者

info

燒肉中山|台中大墩

地址:408台中市南屯區大墩路531號
營業時間:11:30–16:00、17:30–23:00;週一午間公休
官網:官網線上訂位
電話:0422536611
停車:家樂福大墩店 特約停車場

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台中一家店,台北兩家還有一家板前中山
懂得拿捏訂位心理學,故顧客總是一位難求

空間


入門的領檯櫃檯呼應後方吧檯及切肉檯
台中店位席寬敞坐來舒適
除了一般位席,也提供三間包廂

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菜色

這次我們四個人點了兩個雙人套餐
wagyu classic $2880
ohime master $3480

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沙拉
紅紫蘇 芥子 熟成果醋

蘿蔓 培根 山核桃木
沙拉內容其實一致,換個食材及醬料的差異而已
份量不少,不過生菜只用綠捲及蘿蔓
多少覺得口感太粗

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飲品折扺30元
熱蘋果洋甘菊茶 $150
熱紅烏龍茶 槴子花香 $150
康普茶 奇異果 紅烏龍 $150
蜂巢 初榨有機梅爾檸檬 $180


飲品懂得包裝也懂得抓眼球
讓顧客覺得花這錢是值得的

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米食
越光米
蒜奶油鍋巴飯 黑安斯牛/本地豬 +289

抓眼球的桌邊淋醬拌炒,但鍋巴不足焦香也不足
味道夠重年輕人應挺喜愛就是了

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wagyu classic 中的暖食
唐揚手羽 山椒 和牛油薯條
一樣挑選年輕人喜歡的炸物
不過個人認為炸得不好,也沒山椒味,名子比較花俏就是了

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上條為ohime master的肉品
後臀芯、厚切牛舌、後臀上蓋、日和肩胛小排、板腱牛排

下條為wagyu classic的肉品
薄切牛舌、日和橫膈膜、安格斯牛小排、板腱後段、角切安格斯

肉修得很漂亮
日和的部份菜單沒有明說部位,上桌才會知道出哪個部位
但給得還不差

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菜單寫60%代烤,這日我們遇到的是天使服務生
堅持全程代烤,讓我只要好好拍照即可
烤完後會放在骨盤上供大家夾取

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醉翁之意 雞松阪
醉翁之意 台農十六號鳳梨

兩個套餐都有,出餐時會放在一個黑甕呈現
兩套的份量有夠多…
雞松阪及鳳梨都有用紹興醃漬,但鳳梨較具特色,是市場少見的味道

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wagyu classic
本地豬 豚松阪
本地豬 豚肩肉

豚肩應是豬梅花,較多油脂
即使是本土豬也沒什豬羶味

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ohime master
伊比利 豚松阪
伊比利 豚肋芯

松阪修得很漂亮,比起本土豬,甜味升級很多

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wagyu classic 湯鍋 獅子頭 春雨
wagyu classic的湯是兩人共鍋
用年輕人不熟悉的獅子頭,滷過的獅子頭個頭不小
因為年輕人吃不懂這菜,也沒什適不適合的問題存在

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ohime master 湯品
和牛舌 牛蒡 枸杞
磯煮鮑魚 大根 柚子 +$199

ohime master的湯則是個人位上的
兩個都是桌邊現沖牛肉湯
鮑魚給的是南非鮑,蛤蜊也去殼,整體誠意很足

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兩套都有的季節蔬菜
給的是櫛瓜及山藥

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ohime master的板腱牛排
早先就烤過在一旁熟成靜置
這時才再入烤盤回溫後分切
熟度掌握的很好,但回溫不足較可惜,整體溫度都是不夠的

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wagyu classic 加購的
雞腿排 迷迭香 蘭姆酒 $299
看到這道真心覺得燒肉中山的厲害
一般燒肉店多半雞腿會出去骨、角切,
因為年輕人多半不會烤,也會嫌烤太久
經過包裝桌邊淋蘭姆酒點火,視覺味覺都加值 (畢竟價錢也加了299)

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甜點依序為
自家發酵優格冰棒 覆盆子玫瑰
月桂 黑梅雪酪 +$99
現烤蘋果奶油酥 森半焙茶冰淇淋 +$149
70%花郜巧克力融岩 黑櫻桃 白蘭地 +$189

甜點表現也很亮眼
讓人覺得加了價也值得

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四人吃完 (還外帶…) 最後結帳 $9221
但不會覺得不值得,肉品熟食皆在水準上
服務更不在話下,燒肉中山能在短期內佔穩市場也是有實力

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