台北。香色 Xiang Se

自從米其林來台灣之後
影響也改變了餐飲界相當多
本土意識抬頭,更多主廚投注心思在現代料理上
不像過往中規中矩的法國菜
這很考驗消費者對主廚想傳達主概念的認可
如這次來吃的"香色"就很挑戰我的味蕾

室內-24

香色的大門相當隱蔽,甚至沒有招牌
要按門鈴才有人開門
庭院很大很漂亮,想必是網美爭相打卡點
(我們就是搶不到好位置拍照XD)

1-7
1-8

大門是晚間用完餐才補拍的
庭院是趁著天未暗時拍一下
畢竟好位置都有人XD

室內-04
室內-09

室內空間分兩區
木質系的裝潢充份訴說著老宅的年華
也相當適合情侶約會的空間
獨立或方或圓的桌型,儀式感滿滿

室內-10

這天是女友安排的生日驚喜
店家很用心的客製專屬生日菜卡
這點先加分了

室內-14

香色可以單點,也可以點套餐
單點低消是$1500/人
此行與女友就各點一套$2680套餐
與女友都想吃牛肉於是都加價
Prime牛菲力+$390
M9和牛紐約客 +$580
另點了瓶Antipodes 礦泉水 $290
最後總計 $7282

淡菜-3

馬祖淡菜 聖女蕃茄 手指檸檬

將淡菜鑲入小聖女後酥炸
火侯拿捏得宜,淡菜口感也掌握的很好
手指檸檬恰如其分的扮演提味的角色
一點都不搶味

紅甘-3
紅甘-4
紅甘-5

南方澳船釣紅甘 酪梨 Prunier魚子醬

介紹著醃製過的紅甘其實沒太重的漬味
反倒是鮭魚卵及魚子醬搶了戲
另外桌邊現剉的破布子(樹子)剉冰
卻嚐不太到主廚想表現的風釆
只能說辛苦服務生了

台灣豬-3
台灣豬-1

雲林究好豬 酥皮 蘋果

這道說是主廚招待的,但好像每桌都有XD
卻是我與女友認為今日最好吃
千層烤的相當酥脆
究好豬也炸的好,搭配的辣醬也是極好

大野雞-06
大野雞-04
大野雞-07
大野雞-03
大野雞-05

大野山雞胸 茶樹菇 檳榔花

以四川酸辣粉發想的料理
不要說酸辣粉我還比較不會期待
因為沒有酸辣粉的味型
將雞胸做成米苔目的口感
創意夠,主廚也很有想法

後來服務生再送上一杯茶樹菇湯
就像極了我在成都武陵山珍喝到的菇湯
濃醇順口

鮑魚-2
鮑魚-5
鮑魚-7
鮑魚-3

東北角鮑魚 綠竹筍 佛跳牆

這鮑魚炙烤過的香氣迷人
綠竹筍當side dish也合宜脆口
又是辛苦服務人員的table show
上桌確實吸睛

金梭魚-2
金梭魚-1

野生金梭魚 韭菜菜 豆漿

點餐時未告知,上菜時才說沒金梭魚以龍虎斑代替
龍虎斑煎的酥香搭配四季豆炒的蒼蠅頭
醬汁則是豆漿、鮮蚵蒜苗製成

角蝦-2
角蝦-4

東港角蝦 北非白蝦 波士頓龍蝦醬

角蝦剖半兩片略顯不夠大器
三種玉米-玉米粒、玉米筍及爆米花
口感有趣,搭配手包粽型義大利餃
(這是夏季菜單,應是呼應端午)
底部的龍蝦醬蝦膏味足且鮮美

牛-4
牛-3
牛-1

美國PRIME牛蒜力 松露鵝肝醬 茭白筍
澳洲M9和牛紐約客 旬鹽花 松露鵝肝醬

因為兩人都想吃牛,於是都加價來試試兩種牛
基本side dish及醬料都一樣
過油的茭白筍是敗筆

Prime美牛菲力今晚表現並不理想
作為美牛控的我對這鬆散的肉質略為失望

但M9和牛表現太優異了值得稱許
佐點嘉義鹽之華這肉香油脂都昇華了

西瓜-1

花蓮西瓜 薄荷 鹹酸甜

選用最能代表夏季的西瓜做雪酪冰沙來收尾
分層漂亮也吸睛,清爽好吃

羊奶-1

法國夏畢舒AOC羊奶起司 愛文芒果 無花果

這羊奶起司慕斯我與女友都未完食
羊奶味太強烈我真的無法XD

新鮮芒果搭配切片芒果乾口感也不錯

西瓜-3
瑪德蓮-2
瑪德蓮-1

飲品我們選洋甘菊茶與冰拿鐵
對於晚上還要喝有咖啡因的飲品我一直抱懷疑態度
但相當多此類型的餐廳也都這樣做 (攤

最後又送上了生日招待的瑪德蓮與巧克力
無論口感如何,團隊的誠意我都感受到了
感謝辛苦的料理與服務團隊了。

室內-23

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香色xiangse

營業時間|17:00–22:00 (週一公休)
地址|台北市中正區湖口街1-2號
電話|02 2358 1819

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