台中。the lin-奇鮮日料

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奇鮮日本料理位在最近因百萬元總統套房大作新聞的The Lin林酒店內
一旁邊也是最近很火紅的LV海鮮百匯餐廳
可惜吃到飽已遠離我這年紀的人相當久了(嘆)

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一貫的飯店作風,剎有其事的準備了菜卡
今日公司聚餐
沒用制式的套餐(1200~3200個人套餐)
選了入門款 NT12800 的十人桌菜

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花膠煨刺參
剛嚐了雪蛤
四大海味鮑參翅肚中的花膠及刺參旋即上桌
這類乾貨並不難料理,真正有學問的便是這浸發手法
嚐來無油耗味應也是以滾水凍水煲浸而成
但這參刺就魚目混珠過頭了…
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砂鍋瑤柱雪蛤
一直不懂為何這雪蛤為何物
原來是東北歷經霜雪珍品林蛙的輸卵管…
雪蛤泡發後也無腥味
上湯味不重反倒襯託干貝及雪蛤的大份量豪邁口感
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前菜和風蔬果沙拉
有LV百匯的採購優勢
今日的生鮮食材都算新鮮,而這沙拉自不在話下
和風醋應有摻著些許山葵
味帶微辛甚是開胃
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奇鮮生魚片
鮪魚、鮭魚、紅條、青甘色澤明豔剎是好看
肉質新鮮生魚片便吃這一味
可惜少了干貝鮮蝦總覺得美中不足
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東港深海魚
這菜甫上桌未定看還以為是浸時蔬
未料翻開青花下方滿滿的盡是魚鮮
這來自日本的青甘(又稱鰤魚)厚實滑嫩
可惜青花及猴頭菇皆為川燙後直接擺盤索然無味~
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特選握壽司
不愧是日本料理,即使是中式桌菜也不忘來盤壽司
穴子(星鰻)醬煮後微炙火侯剛好
一旁的花壽司沒意外只有充場面的戲份
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原盅花膠燉雞
 說實話一直對潮粵菜動不動就四君子燕窩…等高級食材沒太大興趣
奇鮮也很有誠意的又來一盅花膠…
不過這次花膠明顯與方才的等級不同
一嚐Q彈爽口還是全吞下吐了
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餐後甜點(尚有水果擺盤普通索興不照了)
這甜點應是地利取LV百匯的甜點來用,品質一般般
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陶盤松露醬佐牛小排
沒看錯這牛肉的確是最後上桌其實是有段小插曲的
看到方才的菜單內註明的是羊小排
而同行友人有人不食羊肉因此於訂席特別交待了
沒想到上桌時依舊是羊小排
而詢問服務生後便請主管前來關切
未料主管(後聽聞任主任職)態度強硬
幾番溝通後才告知接洽訂席的主管已離職還欲推拖
難不成這疏失該顧客買單!?
隨後未致歉便悻悻然地離去
之後服務生才前來告知更改為牛小排
一桌不慍不火成本也給足的宴席料理卻因這事大大減分
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久仰林園集團大名
初次到訪用餐,就宴會廳而言料理委實不算差
裝潢氣派設施齊全自然是必需的
但就飯店的角度來檢視他們的服務卻是大大的不及格

近幾年在知名餐廳所遇到的類似客訴怎都是發生在主管身上
縱觀業界近年或者為了吸引年輕人又或為了提攜後進
動不動一入行便安個實習襄理職缺
說實話,滿足的是員工的虛榮
安心的是公司的人事流動率
但流失的卻是顧客對服務的滿意度。


奇鮮日料
店家地址|臺中市西屯區朝富路99號1F
粉絲頁|The Lin 台中林酒店
電話|0422593366

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