上週才吃了金磚鐵板燒，但下週是情人節怕人擠人便提前帶老婆吃頓好料
便帶老婆繼續搜集台中鐵板燒，
這次選擇的炙尊鐵板燒在五權西路上，以往新開店我都不會馬上去吃，因為我怕他倒掉這間，
而炙尊我每天經過看了兩三年沒有倒就來試試吧XD
info
地址：408台中市南屯區五權西路二段171號
營業時間：11:30–14:00、17:30–22:00
官網：臉書、IG
電話：0424723456
停車：門口(車位不多)、對面軒文停車場特約二小時
空間環境
位在車水馬龍的五權西路上，就在大墩路旁
門面不算氣派，招牌倒真是挺大挺顯眼
店門口規劃著幾個車位但不多，對面也有特約停車場
入門大廳垂掛著華麗的吊燈
大廳兩旁即是侯位區及餐後的甜點區
用餐區如金磚鐵板燒一樣
劃分幾區獨立包廂，人數少或人數較多都有不同選擇
座椅大器舒適，與鄰座空間挺寬敞
這次店家安排的位席只有我們夫妻，由徐師傅負責料理
(主廚開始料理前會自我介紹一下)
餐具簡樸但有質感，我很喜歡這個showplate
隨即服務生也送上熱毛巾(おしぼり)
較可惜這陰冷的天氣未送上熱茶或熱水而是冰冷的開水
餐點菜色
以往習慣選擇約$2000/人左右的餐點
這陣子太忙很少帶老婆出去玩，加上下周情人節提早過
便吃好點試試，這次我們選擇$8280極品肋眼的雙人套餐
服務生以平板介紹餐點及選擇湯品
傳統的鐵板燒必備的醬蘿蔔及洋蔥，份量都很驚人
鮮蝦抹茶麵
前菜小小一盅，抹茶味的天使細麵擺放著蝦肉及魚子醬
入口清爽簡單，但作為開場不是那麼驚豔
和風冰卷
中卷口感略硬，加上和風醬，也是不意外的味道
湯品
蕈菇濃湯
湯品有四種可選，我們選了蕈菇濃湯及海鮮清湯
蕈菇濃湯口感濃郁，湯夠熱喝起來很舒服
而海鮮清湯讓人大感意外的是魚片竟給圓鱈，甚至不是角料碎肉
湯底是蛤蜊薑絲湯，加上蝦仁圓鱈讓人滿意
海鮮清湯
法棍香蒜
這麵包就不如金磚鐵板燒的香蒜麵包讓人回味無窮
外層不酥香，內裏沒溫度，要蒜味也不足
不過主廚不斷提醒麵包跟湯品都是可以續的
接著就是海鮮的部份
澳洲天鵝龍蝦
天鵝龍蝦即是俗稱的水姑娘
吃到這價位炙尊自然是用活的水姑娘，一人半隻
又悶又煎再炙燒
加上以蝦膏製成的蛋黃醬
活水姑娘夠新鮮就夠好吃，海味鹹香便以足夠不需再加佐料
肉體Q彈不過硬，師傅處理的很好
吃完蝦身，服務生會協助取出蝦頭的肉
干貝
干貝同樣個頭不小，煎過炙燒不加佐料
配上糖果甜菜根及魚子醬，主廚叮嚀要分開吃不要跟干貝一起吃
各有滋味，自然還是干貝最好吃
火侯掌握的也是水準之上，干貝內裏生度夠帶著海味，外層酥香口感豐富
圓鱈
上週在金磚鐵板燒嚐到的圓鱈驚為天人
這次炙尊的圓鱈不走略生的口感，以白酒醬襯底，加上松露醬及飛魚卵
圓鱈同樣表現出色，那焦香表皮太迷人
表現完全不輸金磚鐵板燒，不同呈現方式令人印象深刻
松露蒸蛋
蒸蛋是鐵板悶煮的料理方式來蒸熟
加上松露醬及飛魚卵，雖然與方才圓鱈食材重覆了
但松露醬本身味道並不強烈，嚐來溫潤，與布丁口感的蒸蛋很是合襯
蘋果醋
席間主廚詢問多次是否需要醋飲佐餐我都先捥拒了
因為還不到需轉換味蕾的時侯，見主廚準備牛肉便討了杯來喝喝
這麼大杯真讓人受寵若驚，不過就是沒溫度的蘋果醋XD
極品肋眼
炙尊不似坊間鐵板燒，主菜(牛肉)多半一塊煎完才分切
而是直接分切為一口大小(主廚不斷強調一口XD)
牛肉選用美國USDA Prime等級的肋眼，每一口都以不同的料理方式呈現
而且是選用冷藏肉而非冷凍肉
另外使用牛油而不使用奶油避免搶了味道
第一塊用傳統乾煎的方式，佐點胡椒就夠好吃了
第二塊是用肋眼旁的沙朗，單面煎完裏著紫蘇飛魚
一口吃下口感多元
第三塊則是與牛油共同悶煮
在肉蕊的表現更為柔嫩
第四塊同樣使用沙朗，不過這次跳tone包裏著剝皮辣椒
不會搶味反倒點綴著此微辣度也是不錯的呈現
第五塊則是悶煮加上松露醬
大概第三度吃松露醬有些乏了倒不覺這樣呈現的亮點
第六塊較特別，叫做六分鐘牛肉
單面煎而非兩面交替熟成
保有另一面完全紅潤色澤
底層口感更為酥香，上層0分熟也不會讓人覺得噁心不好入口
這樣呈現方式我很喜歡
第七塊則是加上日式甜醬油再炙燒
大概日式甜醬油太常見，反倒沒那麼吸引我
第八塊即最後一塊也挺有趣
以大量起士粉煎成外衣裏著牛肉，牛肉脂香佐著起士這樣的組合很不錯
季節時蔬
時蔬也是高麗菜，份量不會太多，口感脆爽
高麗菜很甜很好吃，這時就覺得略少了
甜點水果
用完餐點服務生會引領回大廳旁的甜點區
甜點是芒果奶酪，加上三種水果
飲品則有紅茶、咖啡及柚子茶可選擇
不過因為都太過普通就不多著墨了
感想
來說說心得好了
與金磚鐵板燒類似的套餐架構，在傳統鐵板燒外再加上炙尊獨有的風格
吃完我很滿意，因為海鮮與牛肉的表現真的很不錯也挺用心
徐師傅服務很好，互動度也很夠
而外場服務生的表現也遠優於金磚鐵板燒
雖然前菜沙拉與甜點飲品表現都差強人異，但海鮮跟牛肉的料理表現讓人覺得還算值得
不過這價位真的偶爾吃吃就好XD
畢竟兩人九千多遠較目前吃過的幾家(下列)都還貴上一截
