高雄。衛武營國家藝術文化中心 STAGE 5

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STAGE 5

地址：830高雄市鳳山區三多一路一號3樓
電話：077193623
營業時間：11:30–14:30、18:00–22:00
官網：線上訂位、官網

隱身在在衛武營裡的stage 5就在三樓靜幽一角
經過一處墨廊轉入，下午5點半近日落時分抵達
大片落地窗映著夕光相當迷人
這次就來嚐嚐2022米其林推薦的餐廳吧

何其有幸坐到靠窗一隅
暖陽灑入也不覺熱

水資的部份是以瓶計價
stage 5氣泡水及礦泉水都是選用evian的
單瓶都是 $140

環顧四周，氛圍光景皆屬上乘讓人覺得自在
主餐選了小羔羊 $2750及和牛 $2950

心情特好便又點了餐前酒
Fritz Haag Brauneberger Juer,Riesling Spätlese, Mosel,Germany $350
女友想喝點甜便是Riesling了，果不其然的夠甜

趕緊又點了杯Edenvale, Chardonnay, Australia $160
無酒精的白葡萄飲，順口多了

堅果柑橘生土司 / 海鹽奶油
烤過的生土司鬆軟帶著脆度
柑橘香在口中繚繞，堅果奶油恰如其份不搶味
我吃了三片XD

胭脂蝦 / 旗山毛豆 / 綠蒜
以米餅裝盛著方便入口大小的胭脂蝦
口感還算清爽

北海道干貝 / 番紅花 / 梓官烏魚子
裏粉略炸的干貝火侯不錯，一口咬下內裏鮮嫩
佐襯著番紅花海膽醬
嚐到這，前菜小品表現輕盈
雖未有突破但也在水準內

窗外夕陽已西下，室內光線瞬間降了不少

彌陀澳洲銀鱸 / 窩苣 / chimichurri
淡水貴妃魚已無土腥味，台灣也已養殖多年不算稀奇
感覺是為了高雄在地食材而入菜單
帶些酸味的阿根廷chimichurri青醬佐著炙過的娃娃菜
魚皮酥脆的鱸魚份量略顯不足

澄清湯 / 彌陀黑羽土雞 / 橋頭白甘蔗
以白干蔗、老菜脯及龍眼乾二次燉煮的Consommé口感甘醇清順
雞肉捲即使切片亦紮實
可惜個人認為孢子甘藍不適入湯，軟糯口感不甚討喜

和牛小漢堡 / 藍紋乳酪 / 威士忌蘑菇 / 林園洋蔥
聽聞主廚以前也待過澳洲漢堡名店
這漢堡個頭不大，但用料也還算紮實
嚐來不油膩不沾手，女友吃不下我又吃了一顆半…

澳洲小羔羊 / 甲仙龍鬚菜 / 芹菜頭
平時與女友多半是兩人都點牛或一豬一牛
但伊比利豬實在有些吃膩了，而stage 5的主菜牛又只有一種
便來挑戰羔羊看看
說實話，羊肉要做到討喜實在不簡單
以羊高湯作醬佐著五分熟的羔羊肉質鮮嫩細緻
但仍帶著濃濃羊騷味，喜歡的人就喜歡

14天乾熟ROAM澳洲草飼和牛 / 甜菜根 / Harissa
牛肉是選用昆士蘭ROAM的老和牛 ( 使用平均養殖13年的奶牛 )
牛肉火侯尚可皮香猶不足
但用醬就讓人咋舌，風格強烈帶些辣味的哈里蕯醬完全蓋過和牛的香
真可以給我鹽巴就好

Baba au Rum / 阿蓮蜂蜜 / 大寮香草莢
傳統的法式甜點蘭姆巴巴是我不喜歡的甜點
圓蛋糕浸著蘭姆口感濕潤不討我喜

一熱一冰兩款餐後飲品
無咖啡因的熱花草茶是女友指定
而冰沁的金萱則被我一口飲盡洗去方才的羊騷及哈里蕯醬味

年輕的主廚有著年輕人的傲氣卻也稚嫩
聰明的以大量高雄食材入菜自然得米其林喜愛
但大部份讓人認為是拼湊出來的菜單較無延續感
如菜單硬是要加入Harissa、 chimichurri這樣賣弄專業反而適得其反
而菜式道數不多，但麵粉漢堡佔比高，雖有飽足但不滿足