六号臨時停留所
地址：406台中市北屯區安順東三街29之6號 (七月後會搬家，適時再更新新地址囉) ☞台中市西屯區青海路二段199號
電話：0422991667
營業時間：12:30–14:30、19:00–21:30 週一固休
訂位：https://inline.app/booking/-Li6tRo4hA7Ne9d_qNro:inline-live-1?language=zh-tw
官網：訂位、臉書
六号臨時停留所是朋友開的
但一直沒機會來捧個場
近日想吃日本料理想得饞了便想起他來
立馬訂位來吃吃
店內設計與店門口一樣雅樸
也相當多日式選物呼應著木質的板前
接著介紹一下主廚也就是小六
之所以叫小六是因為有著六根手指頭而得名
雖有六指卻不像琴魔一樣花俏炫技
反而有著紮實的底蘊
無論板前、割烹都有所長
六号臨時停留所 提供的是$2500/人預約制的無菜單料理
以生魚片、握壽司為主
如有忌口當然還是能溝通調整
板前位席不多，以確保最好的料理品質
漬物提供柚香大根及薑片
小六的大根經殺青去苦味後永遠是我最喜愛的味道不落俗套
率先開場的也是不陌生的水雲醋
來自日本的海髮菜佐些果醋用來開胃正好
真鯛
熟成三天的鯛一郎
加點雪鹽風釆迷人
白甘
又叫縞鰺，端看肉質即知口感
佐著小六建議的柚子胡椒跟辣豆瓣
襯出了奶白色肉質的Q彈甘香
紫菜茶碗蒸
忘了跟小六說我不吃蛋
上桌時眉頭皺了一下
但蛋嫩爽口，柴魚汁也吊的漂亮
我竟意外的吃完了蒸蛋 (人生吃蒸蛋記錄真的五隻手指算的出來)
鹽烤鰆魚佐海膽芡
台灣人習慣的土魠即是鰆魚的一種
肉質厚實，佐著海膽芡汁更突顯油嫩鮮甜
春子鯛
小鯛，肉質帶點黏勁，味道清爽甘甜
小六的握壽司一向處理得好
關鍵便是底下的醋飯，一貫入魂的美味
再來一貫也是握壽司
豐富的油脂及香氣瑩繞於口中
北寄貝
貝肉口感脆甜，這時來這道換個口感
細筷輕夾也不見飯體散落
松葉蟹手捲
早早就瞧見小六準備了松葉蟹肉
正思索著小六打算如何呈現
便看他拿著海苔烤了起來
不一回功夫手捲便好了
小六加了點酸柚，大口咬下滿嘴海味
黑鮪大腹
竹筴魚
小鯽
接連著再來三貫風味各異的握壽司
較可惜的是大腹稍帶筋較不易入口
原來是紅喉
好一陣子沒跑日本料理懷念這味道
微炙過的油脂細膩，入口滑順，隨即而來的清香迷人
日本北海道浜中小川海膽
期待的海膽甜綿味佐著脆爽的海苔入口
可惜的是明礬尾韻上喉不甚討喜
怎能少了味噌湯
簡單的滿天星 (美白菇) 暖意入喉
最後再由胡麻冰淇淋收尾
撒點可可巴芮脆片增加口感
久違的小六的手藝
功力不減，雖沒有我喜愛的烤物
但至少是我想吃握壽司時的首選
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