阪前和牛鐵板燒是王品集團旗下的高級鐵板燒料理，
如其名，日本料理結合鐵板燒，
雖然我一向對王品沒太大興趣，
但最近迷上吃鐵板燒，還是特地來試試
info
阪前和牛鐵板燒 台中文心五權西店
地址：408台中市南屯區五權西路二段273號1F
營業時間：11:30–14:30 (週六日11：00)、17:30–22:00
官網：臉書、線上訂位
電話：0422923222
停車：大墩四街及大墩五街自己找，無特約，走路約五分鐘
空間環境
不同於西堤、陶板屋…等拼轉桌率的品牌
空間坪效的運用顯見闊綽些
木質色系為主軸、穿插光影及花藝
各個用餐區都同樣低調輕奢
這日我們夫妻兩的位席
正好是阪前搖滾區
套餐及餐點
餐點統一是$1880的個人套餐
夫妻兩人當然點了兩套
自然二選一的選項都來上一種
再加點帝王蟹腳 $499
呼應木質色調
餐具及口布選用墨金色
入席即送上冷的蕎麥烏龍茶
及漬物-梅漬黃瓜、柚香蘿蔔
佐鹽則是來自法國的海鹽
講求食材高級的鐵板燒，很愛在餐前介紹食材show一下
先付 – 松葉蟹山藥冷豆腐
開胃菜先付選了兩種
松葉蟹山藥冷豆腐付上柴魚醬汁，桌邊淋上
佐著山藥泥及豆腐一同入口倒也合適
細緻的松葉蟹肉與甜蝦層次豐富
我與老婆都愛這道多些
先付 – 炙燒和牛玉味噌
湯味噌過甜了些
飽附油脂的和牛佐上過甜的味噌，只會讓人覺得膩口
而菠菜為了塑型給了不少份量，個人是認為過多了
湯品 – 秋旬鮮魚湯
鮮魚搭配清薑湯就是合襯
選用的是紅條魚，肉質夠細夠好吃
湯品 – 和牛清湯
和牛湯也是偏甜了些較為可惜
酒蒸鮑魚地瓜燒
選用活南非鮑
加上昆布後先行蒸過
主廚細心去除鮑魚牙再拆開鮑魚肝留作後用
以炙燒過的金時地瓜泥為底，
加上油封茭白筍、櫻花蝦天婦羅及芥末苗
地瓜泥口感略粗，帶顆粒感
櫻花蝦炸起來也算有些時侯，入口不夠爽脆
不過南非鮑新鮮就好吃
吃到此時才發現一旁也展示著料理所需的各式佐醬沾料
蟹膏墨雲干貝
炸過的墨魚汁西谷米餅，佐上剛煎好的大干貝
加上鮭魚卵、蟹膏，再撒上海苔粉及南瓜醬
海味十足的呈現讓人滿足
龍蝦二吃 – 酒焰龍蝦
花龍蝦作兩種吃法
首先是蝦身的部份
以特選日本赤猿燒酎炙燒龍蝦
桌邊點火似是鐵板燒傳統演出
加上紫蘇花及炙烤過的青龍椒
再佐上蒜味蛋黃醬
這龍蝦加了醬有加分
單點-帝王蟹腳
單點了份帝王蟹腳
雖是生凍帝王蟹，但嚐來也是鮮甜
就沾手不好取食較討人厭
特意點來看看有無去殼服務，是我多想了
附上金桔及馬告胡椒粉一同搭配
龍蝦二吃 – 炙燒明太子龍蝦
花龍蝦二吃是蝦頭的部份
龍蝦頭採日本傳統甲羅燒烹調技法
加入方才的鮑魚肝及明太子炙燒
即便是蝦頭，以湯匙舀取即可方便取食
整隻龍蝦二吃表現可圈可點
季節時蔬
時蔬選用翠玉白菜，即是娃娃菜
用東北角的鰹魚現刨成片
而娃娃菜以鐵板燜煮，再煨上雞湯
兼具口感及甜度
澳洲M8-9和牛名物三品
接著是澳洲和牛的三樣小品
香檸塔塔和牛堡
以和牛油香煎土司及和牛
佐上黑松露及塔塔醬
上方擺上數種寶貝生菜苗，再淋上胡麻油
一口吃下，滋味豐富
和牛挽肉蕎麥麵
蕎麥麵以鐵板蒸籠先行燜煮
挽肉以和牛油香煎再炙燒，加上點蕎麥及馬告
雖然沒很喜歡，但也是中上水準
炙烤和牛千絲
香煎馬鈴薯千絲餅
以海苔為底，層層堆疊千絲、和牛及茗荷
加上黃檸檬佐味
準備上主菜
轉換味蕾用的醋飲
日本A5黑毛和牛
主菜日本A5和牛
採用的是紐約克的部位，先香煎上色後
放置獨創的薰香盒熟成回溫，以小麥與紅玉茶葉薰香增添香氣
熟成後以XO酒再來次搶眼的點火秀
酒香燒盡後，再次回煎
撒上鹽與胡椒即盛盤上桌
不得不誇獎一下這和牛
我很討厭吃和牛因為太油
但這紐約克處理的恰到好處
外皮酥香，一口咬下肉午炸開在嘴裡真是驚人的美味
松露野蕈和牛炒飯佐時令湯品
也是吃鐵板燒必備的炒飯
相當費工的炒飯，分了多次工序
最後佐上玄米粉及黑松露
附上筍子湯，可自行加入成泡飯
甜點 – 沖繩黑糖 黃豆冰
甜點 – 鹿兒島焙茶 蒙布朗
甜點兩款，表現普通
不會特別亮眼，但餐後總要有甜食才舒服
感想
加了蟹腳，兩人共計$4685
覺得比起Legout樂葵法式鐵板燒及莫登铁板燒 Moderne Teppanyaki
似乎更滿意這次王品的阪前和牛鐵板燒
以日式為主軸，作風保守不突兀，也顯穩重
還預約F.f Teppanyaki及明水然樂兩家鐵板燒名店
到時再好好比較一番
