台中烤鴨的市場頗大，從外帶、平價到高級中餐廳都有許多烤鴨名店
這次來訪的柴火即是以火燄烤鴨享譽北屯
info
地址：406台中市北屯區松竹路三段26號
營業時間：11:30–14:00、17:00–22:00
官網：線上訂位、粉專、線上菜單
電話：0422478889
停車：柴火烤鴨停車場
空間環境
柴火位在松竹路與梅川東路口，就在14期重劃區旁
這重劃區近來工程頻繁，未來大有展望
柴火大概也是看好此點才進駐此區，算是很早期進來14期的中餐廳
在餐廳正後方有自己的停車場
入門即可見到柴火的明爐，採用龍眼木掛爐來烤鴨
一樓的空間前區以4~6人桌為主
主要以長桌呈現
而後區則是可坐8~10人的圓桌
上到二樓則可見以春夏秋冬命名的包廂
包廂可打通，每桌可坐15人
另外也有一個區域可坐6桌10人桌，也適合工商聚餐
餐點菜色
柴火是以江浙菜及川菜為主軸的中餐廳
菜單名確劃分了兩個菜系，川菜較辣的也有辣椒標示
而這次我們七人用餐也點了較多料理來嚐嚐
一入席即送上的牛蒡茶，茶體溫和用來暖口倒挺合適
柴火招牌燜鴨 880元
這是柴火需要三天前預訂的品項
雖然點了烤鴨，想說吃吃功夫菜便還是點來嚐嚐
看官網這功夫菜還有提供冷凍包的販售
鴨肉已燜到軟爛，湯匙輕劃即可取下鴨肉
麻香不重，但湯頭尾韻略鹹了一些
椒麻口水雞 招待
同席友人恰巧有認識柴火老闆，老闆也大器招待了兩道料
柴火的口水雞選用土雞腿肉
帶骨的部份多了些膠質及咬勁
醬料香而不辣帶些麻味
櫻桃片皮鴨 1280元
柴火招牌的火燄烤鴨
桌邊點燃橙酒淋上烤鴨
餘火燒盡師傅便桌邊片皮鴨
私心認為鴨皮處理的很不錯
相較上回吃過的全鴨坊再好上一截
皮脂去除的很乾靜，鴨皮酥香不過硬
鴨體醃料味不是那麼強烈
唯鴨肉雖不致乾柴但略熟了些
搭配附上的荷葉餅、泡菜、大蔥及小黃瓜自行包取
而片鴨剩下的鴨架則可以再加價選兩種吃法
琳琅滿目的13種選擇也是有趣
花雕醉鴨架 280元
第一種鴨架的作法我們選擇花雕醉鴨架
一入口陳年紹興的香氣明顯
雖不是鑊氣十足的炒法但都算入味好吃
酸白菜鴨架鍋 360元
鴨架第二吃則選酸白菜鴨架鍋，當作湯品來食用
斗大的鐵鍋看來驚人，份量的確不少
可惜酸白菜沒有自然發酵的氣味，醋味倒是不少
上海菜飯 240元
上海菜飯儼然成為吃江浙菜必點的主食了
柴火以小鐵鍋裝盛，青江給的豪邁
裡面還加了干貝絲、馬友魚及家鄉肉也算料多實在
椒鹽中卷 360元
這種鹹酥的佐酒料理是必備的
大概就是炸衣火侯不要太差就很討喜了
栗子燒雞丁 340元
栗子燒得鬆軟，但醬略甜了一些
干煸四季豆 260元
四季豆煸的不錯加上炒過的薑蔥肉末鹹香下飯
西湖醋魚 290元
這杭幫老菜現在不算常見
草魚蒸熟後加上鎮江醋，酸甜滋味甚是特別
梅汁溜排骨 320元
這梅子不算甜膩但燒得入味
金銀栗子南瓜 280元
麻香松阪 招待
最後老闆又招待一道麻香松阪
麻油香氣夠，底層舖滿麵線
一口麵線一口松阪麻香十足
感想
烤鴨算不錯，雖然加價三吃加一加也近二千元
但那鴨皮處理的好就該給讚
其他的菜色以價位來說表現中規中矩
沒有太大記憶點但也絕對不差，自然可在烤鴨市場稀缺的14期有著一席地
