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元紀．台灣菜
地址：40765台中市西屯區安和東路5號
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30；週一二公休
官網：線上菜單、線上訂位、官網
電話：0423586368
停車：寶元紀總部地下停車場，餐飲消費滿TWD1,000可抵扣一小時停車時數，每部車最多折抵三小時。
元紀就位於寶元紀總部的一樓
過虹揚橋即可見，交通、停車都算方便
不過這大門，驚人的重!!
空間環境
穿透性極佳的繩簾巧妙的畫分出迎賓侯位區
玄關迴廊更以鏡牆延伸空間感
通往二樓的旋轉梯以吊燈為主軸突顯大器
八米長的茶吧檯則以藍染燈籠點綴
表達作好茶餐．台灣菜的決心
低調又明亮的開放式廚房也能一覽廚師手藝
客區則以麻繩屏風添加隱密性
以紅色點綴整體
較為可惜的除靠窗位席外
室內黃光及低光源讓拍攝相當吃力
同樣設有大小各式包廂，同樣有質感
童趣的秀盤讓賓客紛紛拿起手機拍照
菜色資訊
他的菜單架構有些複雜
我們選用的是體驗套餐的响席 $1880
服務生解釋了好一會我們才明白
今日是公司聚餐六人前來
除了湯及甜品為個人選擇，其餘皆為合盤菜
寶元紀藏茶相當知名
故今日茶餐亦在套餐內搭配了三款茶品
分別為開頭的醒茶、席中的元茶，及席末的怡茶
醒茶 冷泡茶、熱茶二選一
熱茶為客家酸柑茶，陳皮醇厚，柑酸不俗味
冷泡茶則為東方美人，以香檳杯亮麗呈現
迎賓五彩碟為風味前菜選五道
二人以下才是位上五彩碟，因此我們是合盤呈現
除了月見芥末蕨菜芥末味抓過重外
其他標現皆細緻有格
馬告豬心
月見芥末蕨菜
五味魚皮凍
陳普雞肉凍
元紀皮蛋豆腐
而湯品共有六種選項，我們六人洽巧一人選一種
沒有每種都嚐到，就稍微介紹
湯品表現比前菜亮眼太多
我嚐的是蜿豆白玉蟹粉羹
現剝蜿豆略帶生度脆口分明
蟹粉滑順純香
而陳普竹笙燉雞湯也是大家讚譽有佳的湯品
而這時西瓜綿虱目魚湯初嚐過鹹
服務生也立即重製更換給我們味道就正常了
蜿豆白玉蟹粉羹
鹿港手工蝦丸湯
陳普竹笙燉雞湯
西瓜綿虱目魚湯
古味鮑魚四寶湯
清燉牛肉盅
元茶 五選一
我們選擇的是金達摩生普洱茶
2019年的生普洱還算年輕，茶色呈金褐色
元紀手路菜
我們選擇的是金棗煙燻圓鱈下巴
附上金棗醬及椒鹽
主角圓鱈相當好吃，燻香迷人
魚皮焦香，魚肉細緻
家鄉功夫菜
我們選擇了花菜干小炒肉及茶香金鳳翼
茶香金鳳翼
炸得可以，不過茶香只限於上方烏龍茶葉
雞翅本身是沒有茶香的，不夠入味
花菜干小炒肉
就像客家小炒一樣，料用的很好，蝦米個頭相當大
不過鑊氣太過了些，大抵還是好吃
主食則選擇什錦海鮮粥
桌邊show完便拿到一旁工作檯分碗
滿滿的干貝絲、蛤蜊及鮮蚵
附上的蒜酥相當好吃，是當餐炸的
怡茶 元紀熟普洱
年份較足了些，2012年，茶色遠較生普洱深上許多
餐末來杯醇和溫潤的熟普洱正好
而甘味有三種選擇，陳皮紅豆沙、鹿港麵茶杏仁露及蜜糖松花豆腐
那就都來試試吧。
鹿港麵茶杏仁露
調合了南北杏，又加入生白米熬煮
配上麵茶米餅自成一格
陳皮紅豆沙
細熬紅豆去豆皮，滿載陳皮香
這也是大獲好評的一道
蜜糖松花豆腐
黑糖凍製成的皮蛋外型有趣
撒上花生碎，而豆腐則以烤糖為衣黑糖為醬賦以新意
感想
體驗套餐 $1880
值得也不值得，不過體驗是好的
以食材來說貴了些
但整體服務、裝潢質感都是好的
即使沒坐包廂也有專有的侍茶師及服務生
離席回席拉坐椅也不是台菜中餐的標配水準，服務委實上乘
加上幾道菜色表現突出，我肯定是會再回訪的
AUG.2024補
雖說吃完我會想回流
以台灣菜來說作工及服務都屬上乘
但對於米其林一星還是持疑的態度
October 2024補
同企業寶元紀三義 POUYUENJI HILLS
