對於台中人十幾年的回憶-法月當代料理
終於以全新的姿態回歸市場
這次選擇栖身存中街弄的一處簡樸寧靜
舊美軍老宅氛圍清悠
婆娑綠影倚著參天老樹
庭園亦漫著日光古韻
不自主的也放慢腳步，享受這靜凝的美好
約莫傍晚時分
庭院竟能拍到夕陽西下
老宅庭院都相當好入鏡
透光玻璃用餐區映著光影
這天從日暮待到初更
白天夜裡各自精釆
屋內的一襲雅綠更顯安謐
新生法月，初秋菜單
Le Festin de Kyoto ｜ 京都盛宴
Chef Nick憶著京都而發想的季節套餐
讓人期待這次法月回歸會帶來什麼不同的感官享受
這次與女友點選了
伊比利豬老饕 $2580
安格斯牛小排 $2880
白身魚 干貝
櫻花晶凍猶如落櫻繽紛
就像藝術品般的上桌令人注目
淡淡日本酸柚香氣滿佈
白身魚帶著燉菜的香，佐著山藥
以此揭開盛宴序幕
北寄貝
又是藝術品般的另一佳作
紅黃白綠色彩分明
馬鞭草冷湯並未讓我卻步
嚐下一口伴著帶Q度的北寄貝
襯著拇指檸檬的酸
底部舖層著酪梨、綠葡萄，口感甚好
Alcohol free Pairing $780
套餐已含水資(Acqua Panna礦泉水或S.Pellegrino氣泡水)
但這套三件式無酒精飲品看來挺吸引人
還是另外加點來試試
Ca Cava
橙黃剔透宛若氣泡酒，故名Cava(西班牙氣泡酒)
淡雅接骨木香氣意外的合襯咖啡
微微的氣泡適合搭配前菜
手做麵包
以青黛製成的藍染漸層吐司及台72地瓜麵包
加上模樣逗趣有如蘿蔔的鯷魚奶醬
還有烘乾的黑橄欖
滋味豐富，如果怕吃不飽可以續加
黃色玉米
黃玉米、水果玉米再加上爆米花
三種玉米桌邊淋上熱騰騰的玉米湯
看似尋常，嚐來厚實不凡
香魚
今天大概來到美術館
又來一道藝術品
球狀的醃製櫻桃蘿蔔、小黃瓜(似是接骨木味)
一旁的無花果插著一管藍莓果醬
而香魚則體現了天婦羅的美好炸功
以底部可麗餅皮自行包裏滴上藍莓果醬
爽脆的漬物層次分明如烘雲托月
襯托出主角香魚酥酥脆脆的口口留香
生蠔
Chef Nick述說著嵐山渡月橋美京
以及鹿苑寺的金閣成為這道菜的發想源由
說實話我吃日本料理一入席即會向店家表示不吃生蠔
實在無法接受那腥味(連蚵仔煎都不吃)
這次鼓起勇氣嘗試看看
看到生蠔外皮即知又是炸功了得的天婦羅佳作
一試毫無腥味又爽脆
猶如黑月是Nick以臘肉佐著花椰泥製成
紋甲花枝、海膽再現刨烏魚子
每道菜都這麼漂亮怎麼受的了
Alcohol free Pairing｜粉紅蘇維翁
上一道飲品是氣泡酒
這一道看名字即猜是白酒
果不其然以紅心芭樂、檸檬、水梨調配的飲品
嚐來果香恰似Sauvignon Blanc
佐著生蠔也適合
胭脂蝦
滿是狐疑的端看著這道料理
上層滿滿的梅酒泡泡
撥開後豁然明朗，義大利餃佐著法式龍蝦醬
灑滿筍丁、百合及紅藜
水陸之珍，回味悠長。
酸柑茶
九蒸九晒客家酸柑
法月加上了點陳皮及酸柚
回甘垂涎、口齒留香
梨山蘋果雞
以炭火燒炙過的雙色高麗呈現
揭開竟是傳統法菜嫩煎鴨肝佐焦糖蘋果
底部還有舒肥雞胸及香煎雞腿
這雞腿皮煎的酥香迷人，很難想像被這層層包疊還能維持脆度
Alcohol free Pairing｜左岸
有了氣泡酒、白酒，怎能沒有紅酒
無酒似酒，無酒也歡
洛神普洱，卻加了胡椒及甜椒
撐出紅酒單寧尾韻
普羅旺斯燉菜
Chef Nick的拿手南法尼斯料理
片切茄子、杏鮑菇、蕃茄及櫛瓜
加上義大利香料後以松露醬烤製
色彩繽紛又香氣迷人
這竟祇是主菜的side dish
終於到了main course的部份
伊比利豬老饕及安格斯牛小排
一直心心念念舊時法月的牛排
終於在這次回歸了，煎烤得宜油香質醇
主菜後當然是甜點茶食了
看這驚人大陣仗
服務生以零下195度液態氮現炒芒果奶油後盛盤上桌
佐著手洗愛玉、焦糖香橙及蛋白糖霜
趁著低溫食用像極冰酪，好吃又吸睛
茶食的部份
又是考驗服務生的過程
桌邊現沖研磨茶
細看不得了，竟是神級Melitta 老濾杯401
用這神品沖茶，感覺茶都昇華到了不同層次(笑
茶類可選小葉紅茶或國寶茶
亦可選擇加上薄荷葉或杭菊
而今日茶點則是楓糖桃膠塔及巧克力布朗尼
第一次看到這樣的桃膠甜品
塔內竟還藏著烤布蕾，香甜軟糯的滋味難得
這次新生於存中的法月
這季的京都盛宴單品表現各自精彩又連貫有序
表現可圈可點，不枉期待了一年有餘。
夜裡的法月一樣迷人
無論銹鐵招牌及木柵廊道
或往二樓包廂的復古金扶手
甚至透光玻璃用餐區的夜影光映
都相當值得留影留念。
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