いさぎisagi
地址｜403台中市西區存中街29號
電話｜0971761536
官網｜臉書、線上訂位
營業時間｜週一至週四 17:30–21:30(週三公休)
週五至週六 12:00–14:30、17:30–21:30
來自日本福岡的いさぎisagi
台灣首家分店便在台中
選在存中街一處靜隅
獨棟建物也有個小庭院
曲折引路便迎來熱情的接待
一樓板前位席迎著貴客
主打主廚套餐 $5000
一般位席及包廂則設置在二樓
刻意斑駁的牆面與透著夕光的落地窗映出二樓一絲雅意
這日早到了，夜色漸暗看著窗外繁華也別有氛圍
與女友討論好些日子沒吃omakase
台中老字號大抵都吃過一輪
新銳年輕廚師漫天開價的我倒是沒信心去挑戰
(隨便都5-7000起價，真的不是開玩笑)
於是便滑了下ig及blog看看いさぎisagi
價位有$2500、$3500及$5000
omakase源自於顧客對主廚的信任
初訪便用入門價位$2500吧
可惜的是同桌只能選同價位
率先上桌的前菜先付是以白花椰泥為主體
撒上法國Sturia caviar vintage 貝禮魚子醬，初榨橄欖油，粉紅胡椒及帕瑪森起司
一口咬下粉紅胡椒滿口椒香不辣，以此引味甚好
花椰泥非常細緻，雖然並非少見，但處理的很好。
生魚片的部份則是
熊本真鯛、鰹魚
軟絲及北海道赤海膽
靜岡鮪魚中腹跟赤身
不得不稱讚生魚片處理的也是相當不錯
熟成風味迷人，筋目漂亮，真讓人意猶未盡。
煮物的部份該是茶碗蒸
但我不愛吃蛋便請之更換
於是我的便變為稍打芡的清海菜湯
牛奶貝台灣已有自產
肉質鮮甜又飽滿，這煮物當前湯喝喝也不錯
柔煮鮑魚醋飯
醋飯分明帶著酸味，佐著南非鮑丁入口更添層次
但令人不解的又出現赤海膽及紫蘇花
天婦羅分兩次上
第一次來的是日本公魚及娃娃菜
沾醬內是萬能蔥珠及蘿蔔泥
沒有顯著的醬味，較輕淡的搭配
但娃娃菜太苦了這真打槍
第二次的天婦羅則是大蝦及甜豆
詢問服務生原來是白蝦
真有驚豔到的鮮甜口感，看大小也真的不像白蝦
青甘西京燒佐蛋黃蘿蔔泥
這份量也真不算小
緊實的鰤魚肉質帶著西京的甜不膩口
鹿兒島A5和牛、高麗菜苗、紅酒醬、烤牛蒡
雖然自己很不愛吃和牛，但也真沒料到這和牛真的很不討喜
沒油脂難咬算是悲劇了
竹蛤、金時人參、鳳螺、海鮮炊飯
一直以為剛的柔煮鮑魚醋飯是主食
這時又來個炊飯真的很怕客人吃不飽
炊飯現拌，服務生也告知吃不完可以帶走
竹蛤及鳳螺海味十足的增加了口感
結尾的紅味噌湯，濃郁的收尾。
烤麻糬、金時地瓜、紅豆湯
紅豆飽滿，配上兩顆烤麻糬及地瓜
這甜湯的份量也是相當足
其實原先就預期不會滿意的一餐
畢竟omakase的確就是建構在廚師與顧客的互信下
台式日料要嘛就是追CP值，要不就是暴發戶在吃的
不過撇除掉CP值這點，いさぎisagi 功夫倒真不在話下
除了和牛大概可以讓我唸一年之外…。
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