海浪壽司
地址：406台中市北屯區南興路269號
營業時間：12:00–14:30、18:00–21:30
官網：臉書、ig、線上訂位
電話：0424367379
上個月去莫登鐵板燒時看到海浪壽司
才驚覺一直說要吃卻沒訂位
便一個月前就預約了這次的午餐
兩幢一黑一黑建物很難不注意到
離北屯好事多不遠，附近儼然發展成一個新的商圈
室內空間相當寬敞
卡布里檯位席也是不會讓人覺得手肘打架的椅距
今日位席就被安排在窗邊這
卡布里檯這訂製的檜木箱相當吸睛
甚少看到這麼大尺吋的
井然有序地陳列著各式魚生
入席即送上暖茶
杯子是竹製品也甚是少見
通往二樓的樓梯也是設計感十足
二樓與一樓無二異
長型的卡布里檯及幾間小包廂
以木質為主軸，不過光線較一樓明亮許多
回到一樓便見師傅準備上菜了
目前統一都是$2000/人的無菜單料理
聽聞接著要略調漲價格了
omakase三寶，嫩薑、蘿蔔及花生
坐板前第一時間欣賞師傅的手藝
就是omakase的真髓
胡麻豆腐
紮實的大蝦佐著細嫩的豆腐
胡麻醬醇香濃，拌著碎秋葵及魚子醬
不會太突兀的開場
真鯛、白海膽
白海膽即北紫海膽，甘醇濃郁
口感緊實的魚中之王-真鯛佐著些紫蘇花清香回味
赤鯮
外觀透著粉色的赤鯮佐著醋味噌及芽蔥
口感細緻淡雅
銀鮭
鮭中皇者，銀聖 銀毛秋鮭
不是尋常鮭魚能比擬的銀鮭，來點德島酸橘皮提香即可
主廚說道這筷架即是銀鮭
和風間八
間八就是紅甘，炙烤過的魚皮再來點日式醋洋蔥香氣迷人
牛角貝/厚岸蠔
由於我不喜歡生蠔，便提前電話告知，店家換成牛角貝
牛角貝白晢Q彈，而厚岸蠔這個頭也算不小，女友吃不完我也硬著頭皮來上一口，迷人海味不過腥，但還是無法完食XD
底部是水雲醋，微酸清酸，在這時出這道代表要轉換味蕾了
牛筋茶碗蒸
果真穿插來個熱菜
這時來點熱的也是不錯的感受
接著看著師傅拿出醋飯桶
期待著接下來的握壽司
金目鯛
帶些魚片不影響飽附油脂的魚身
白甘/縞鰺
黑鮪大腹
油鯛/肉鯽仔
來點柚子胡椒蓋味
炸干貝
這干貝炸得好，米果外皮酥脆，海苔更是脆口
松葉蟹膏飯
膏脂不算濃，伴著飯還算香
青花魚
銀身魚的腥味上點鹽蔥，我是大喇喇一口吃掉，女友不喜歡就是了
蒸石斑
nimono用石斑，來點清雅的高湯搭上牛蒡、甜豆及舞菇等蔬果
小川海膽
看到師傅拿小川的盒子出來眉頭皺了一下
上回吃到小川海膽的明礬味實在不討喜
好險這批品質較好，不過還是沒有剛的白海膽迷人
蝦子厚蛋燒
外層深色的部份滿滿蝦味，而蛋體不像厚蛋燒，真的像蛋糕XD
後廚師傅忙著擺飾甜點
看來餐點已到尾聲
味噌湯
加了幾張滑順的千張
栗子提拉米蘇
口感相當豐實，奶油、戚風、栗子泥、酥餅，但竟相當好吃
蕨餅也Q彈好入口，這樣結尾足已。
與主廚閒聊，原來曾待過銘心及鵝房宮
近年吃慣熟成的魚生，這麼新鮮的刺身也不會不好
就是好奇師承何方罷了XD
前些日子六号臨時停留所( 見下文 )記憶猶新
平心論，小六沒有高級場域，但熟成風味讓人回味無窮
醋飯的表現也較海浪壽司高上一個檔次
但價位委實也貴上500元 (2500/人 )
而海浪壽司表現平實，不算突出但也不會不好
空間場域的表現相當優秀
在北屯來說這價位相當合理
但在台中來說就不見得會是我的首選
