台中。燚條柴 Fire 4 Kitchen Lab

以直火料理為主軸的燚條柴
一直是我與老婆的口袋名單
但因位於北屯平時都不在行程內XD
這次專程來品嚐~

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地理位置

位在崇德八路及松竹路附近的燚條柴
附近即是厝秘崇德店,美食餐廳林立

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info

地址:406台中市北屯區昌平路二段12之15巷57號1樓
營業時間:11:00–02:00
官網:線上菜單線上訂位官網
電話:0422479613
停車:嘟嘟房(崇德八路站) – 有特約

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空間環境

室內空間簡潔有序
開放式的廚房有著一排吧檯位席
而除了開放區座位外也有一間14人的包廂 (低消$14000)

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開放式廚房是與顧客間的直球對決
環境衛生一覽無遺
而主打直火料理卻無甚油煙味此點相當不錯

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餐點內容

菜單頁書過多,就不一一貼上,請自行到線上菜單參考囉

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白花椰菜濃湯 Cauliflower Puree Soup

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雖說濃湯,但不算太濃稠
自製的西班牙臘腸加上松子再佐上橄欖油
層次多元,香氣盈滿
一旁擺放著ciabatta拖鞋麵包也是有嚼勁附麥香

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火烤小卷鑲肉 Maqaw pork stuffed squid

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源自Occitanie的塞特式鑲小卷
這次在燚條柴見到便也點來試試
以馬告豬肉為餡,鑲在小卷內相當飽實
烤過的小卷帶著炭香表現優異
一旁陪襯的櫛瓜意外的以菠菜汁做成冷沙拉,但也相當好吃

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燻烤黃牛骨髓 Smoked bone marrow

一直想試試牛骨髓料理
整隻牛骨加上香料後炭烤
同樣附上ciabatta拖鞋麵包

說實話如果單吃牛骨髓我真不大敢入口
口感過於軟爛油膩
但燚條柴加上這厚實酥香的香料的確有加分
老婆不敢吃我自己也能完食

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澳洲和牛橫膈膜 Wagyu beef skirt steak 佐 小農紅鬚玉米筍 Logan wood-baked baby corn

在牛排館吃橫膈膜是相當罕見的事
在燒肉店常吃,自然知道與炭火是合拍的料理
燒肉店也習慣以燒肉醬油來醃,口味總較重
但燚條柴以韓式醬醃製再佐上醃大蒜
不得不說這樣料理相當美味,橫膈膜加上醋漬大蒜是很不錯的組合

而小農紅鬚玉米筍也沒有因為是襯菜就表現馬虎
依舊是水準上的表現

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章魚伏特加番茄奶油水管麵 Vodka tomato creamy, rigatoni pasta

排餐、肉類、海鮮、前菜都點了
自然要來試試燚條柴的麵食
店員推薦這道,老婆就點了XD
同樣直火烤過的章魚佐上西班牙臘腸及歐芹
偌大的水管麵份量十足,不過跟前列餐點比較起來就較無特色

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台中抹茶布蕾 Taichung matcha

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原本沒想來個甜點的
看到菜單被名字吸引原來台中抹茶是以台中特產麻薏做布蕾
撒上白砂後以特製的烙鐵燒製(坊間常以噴燈燒炙)
瞬間煙霧迷漫,視覺嗅覺兼具

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再加上主廚自製的青蘋果雪酪及脆片餅乾
焦糖與脆片餅口感很好
而布蕾相當綿密,幾乎是巴斯克等級的濃密口感
麻薏味不重,反倒覺得加了些抹茶吊味道
而青蘋果雪酪口感較酸,但用來解布蕾的膩也正好

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感想

整體來說
環境空間舒適度不錯
服務生互動好,店家也對相機友善 (會提醒拍特殊菜色)
而餐點料理的本質都是值得稱許的
同類型餐廳以北屯來說
明顯優於近期吃過的Osteria by KR
我與老婆都是願意再回流來吃燚條柴的


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