以直火料理為主軸的燚條柴
一直是我與老婆的口袋名單
但因位於北屯平時都不在行程內XD
這次專程來品嚐~
地理位置
位在崇德八路及松竹路附近的燚條柴
附近即是厝秘崇德店，美食餐廳林立
info
地址：406台中市北屯區昌平路二段12之15巷57號1樓
營業時間：11:00–02:00
官網：線上菜單、線上訂位、官網
電話：0422479613
停車：嘟嘟房(崇德八路站) – 有特約
空間環境
室內空間簡潔有序
開放式的廚房有著一排吧檯位席
而除了開放區座位外也有一間14人的包廂 (低消$14000)
開放式廚房是與顧客間的直球對決
環境衛生一覽無遺
而主打直火料理卻無甚油煙味此點相當不錯
餐點內容
菜單頁書過多，就不一一貼上，請自行到線上菜單參考囉
白花椰菜濃湯 Cauliflower Puree Soup
雖說濃湯，但不算太濃稠
自製的西班牙臘腸加上松子再佐上橄欖油
層次多元，香氣盈滿
一旁擺放著ciabatta拖鞋麵包也是有嚼勁附麥香
火烤小卷鑲肉 Maqaw pork stuffed squid
源自Occitanie的塞特式鑲小卷
這次在燚條柴見到便也點來試試
以馬告豬肉為餡，鑲在小卷內相當飽實
烤過的小卷帶著炭香表現優異
一旁陪襯的櫛瓜意外的以菠菜汁做成冷沙拉，但也相當好吃
燻烤黃牛骨髓 Smoked bone marrow
一直想試試牛骨髓料理
整隻牛骨加上香料後炭烤
同樣附上ciabatta拖鞋麵包
說實話如果單吃牛骨髓我真不大敢入口
口感過於軟爛油膩
但燚條柴加上這厚實酥香的香料的確有加分
老婆不敢吃我自己也能完食
澳洲和牛橫膈膜 Wagyu beef skirt steak 佐 小農紅鬚玉米筍 Logan wood-baked baby corn
在牛排館吃橫膈膜是相當罕見的事
在燒肉店常吃，自然知道與炭火是合拍的料理
燒肉店也習慣以燒肉醬油來醃，口味總較重
但燚條柴以韓式醬醃製再佐上醃大蒜
不得不說這樣料理相當美味，橫膈膜加上醋漬大蒜是很不錯的組合
而小農紅鬚玉米筍也沒有因為是襯菜就表現馬虎
依舊是水準上的表現
章魚伏特加番茄奶油水管麵 Vodka tomato creamy, rigatoni pasta
排餐、肉類、海鮮、前菜都點了
自然要來試試燚條柴的麵食
店員推薦這道，老婆就點了XD
同樣直火烤過的章魚佐上西班牙臘腸及歐芹
偌大的水管麵份量十足，不過跟前列餐點比較起來就較無特色
台中抹茶布蕾 Taichung matcha
原本沒想來個甜點的
看到菜單被名字吸引原來台中抹茶是以台中特產麻薏做布蕾
撒上白砂後以特製的烙鐵燒製(坊間常以噴燈燒炙)
瞬間煙霧迷漫，視覺嗅覺兼具
再加上主廚自製的青蘋果雪酪及脆片餅乾
焦糖與脆片餅口感很好
而布蕾相當綿密，幾乎是巴斯克等級的濃密口感
麻薏味不重，反倒覺得加了些抹茶吊味道
而青蘋果雪酪口感較酸，但用來解布蕾的膩也正好
感想
整體來說
環境空間舒適度不錯
服務生互動好，店家也對相機友善 (會提醒拍特殊菜色)
而餐點料理的本質都是值得稱許的
同類型餐廳以北屯來說
明顯優於近期吃過的Osteria by KR
我與老婆都是願意再回流來吃燚條柴的
