初魚鮨
地址：407台中市西屯區臺灣大道三段301號9F
營業時間：星期一公休；12:00–14:00、18:00–21:00
官網：官網、線上訂位
電話：0223660792
初魚進運台中也二年多了
我去台中新光的頻率約一個月2~3次
但就是預約不到XD
這次意外滑到有空位便訂了
初魚鮨與鐵板燒並佇於九樓
板前位席不多，難怪預約困難
由於是omakase無菜單料理
故現場只提供酒水單
入席後便奉上熱茶與熱毛巾
也備著酒杯期待酒水加購
清酒杯用的是RIEDEL的Riesling，選得挺高級
這次板前位席又坐在正中央搖滾區
所有料理過程一覽無遺
漬物為嫩薑及蘿蔔
醋味重了些，嗆到咳出聲好幾次XD
前湯 蒜味蜆湯
微微的蒜頭味，伴著滑口的沖繩水雲
溫順暖口，還不錯的開場
青海苔魚翅茶碗蒸
蒸蛋軟嫩，加上魚翅身價突然增加不少
至少不是散翅XD
內廚拿著喜知次及和牛現場推薦
我對喜知次腦波很弱，於是就加點了
$1000/隻
獅魚
熟成過的獅魚內斂的油脂加上炙香的魚皮
單吃即美味
干貝磯邊燒
干貝塗上醬油卷上海苔
個頭不小，口感紮實
章魚柔煮
章魚經柔煮後少了脆勁，但柔嫩口感帶著醬香
我還挺喜歡這口感的
水故娘 烈火海苔
遠遠瞧見師傅處理澳洲水姑娘
雖不到一人半隻 ( 這餐費有點強人所難XD)
但肉也給得絕不算少
佐上蝦醬芡汁，吮指Q彈
鱈魚白子
唉，瞧見師傅盛盤時還祈禱不要是白子
結果真的是XD
我很討厭白子沒什味又軟爛的口感
炸過加點辣蘿蔔泥跟水果醋，我努力吃了一口還是放棄
北海道比目魚
開始上握壽司
這時速度略緩，因為師傅要同時出板前所有客人的
赤身
對黑鮪沒好感的我，意外覺得這赤身鮮紅彈牙相當好吃
海鱸魚
湯少但清甜，魚體尚算Q單，茗荷給的不少
大腹
我討厭黑鮪就是這塊帶筋又油很不討喜
不過這口濃郁脂香毫不帶筋倒挺滿意
馬糞海膽手捲
今天吃不少海苔XD
海膽沒明蠜味就給過…
加點的喜知次終於上桌囉
巴掌大小要價$1000也是不便宜了
不過肉嫩皮香很得我喜好
鰻魚天婦羅
又來海苔，今天攝取量有點多
鰻魚無刺，炸衣上的醬我超愛
鯖魚卷壽司
鯖魚的血合味較重，熟成後師傅以備常炭燒炙
再卷上海苔 (又…) 伴食
金山寺味噌小黃瓜
哇這時來個較甜口的味噌
縱然小黃瓜脆爽也蓋不住味噌的甜
鮪魚鐵火卷
再來個海苔…
初魚的鐵火卷個頭不小，這蔥味我喜歡
鮮少在平凡的鐵火卷裡吃到這味
玉子燒
串場的玉子燒，討厭蛋味的我也被說服來一口
真的像布丁般的口感毫無蛋味
魚下巴釜飯
最近有點常吃釜飯
對於釜飯加大量鮭魚卵很不能諒解…
好險至少初魚的鮭魚卵不是廉價…
不過還是比不上老乾杯的艾許奶油軟絲釜飯
赤味噌湯
栗子煎茶蛋糕、熱抹茶
我挺喜歡這蛋糕的，不過甜，上下層餅有酥度
配著熱抹茶收尾不錯。
好些日子沒吃日本料理
平時習慣吃3000元以內的omakase (再上去我吃不懂)
早期喜歡僖壽司，但他公休日我都休假所以註定無緣
後來吃的鮨六、海浪壽司、isagi 潔…等各執春秋
這次的初魚其實並不差，論食材性價比大勝前列幾家
1700/人加點了喜知次兩人也才$4840
上面幾家店都吃不到…
只可惜整套沒有太強烈的記憶點，都相當規矩保守
不過論精緻程度當然鮨六還是我的首選啦
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