台北。葉公館滬菜

因為人口分布關係，中國菜系在台北接受度遠大於其他地區
上海(本幫菜)自然也佔了一席之地
前次吃了上海鄉村與夜上海，這次來試試大安區很火紅的葉公館

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地址：106台北市大安區安和路二段118號
電話：0227361999tel:+886-2 2736 1999
營業時間：11:30–14:30、17:30–21:30
停車：CITY PARKING 城市車旅停車場 敦南站，無特約

葉公館位於遠企後方，一旁一個停車場，停車倒也方便
就收費高了些，$80/半小時，吃頓飯2個小時就堪比5%服務費了

如寸土寸金的台北，店面不大，坪效運用非常高效
談不上桌距隱私這些話題，因為就是椅背靠著椅背的熱鬧感
有些預算的話，倒也有包廂可以選擇

中餐廳少見的開放式廚房
炒鍋炮爐的聲音並不喧鬧
細看菜單，需要大火炒過的菜色佔比並不高
顯然是設計過的菜單

承上所言，設計過的菜單
油炸、清蒸、燉煮…等手法為主軸的菜色佔大宗
熱菜部份含甜點湯品不到50樣相當精簡
電話訂位時會詢問預訂菜色
我們預訂了菜單沒有的紅燒肉、梅菜黃魚與蟹粉拌飯
環視整場滿席的桌上大抵也都有這三道
預訂的飢餓行銷做得相當好

酒水品項不多，但也算應有盡有
沒有現打果汁類應也是人力考量了

前菜只點了個燈影牛肉
結果等了半小時終於上菜
薄如紙可透光的燈影牛肉還泛著油光
清淅的肉質及脂肪紋理是這菜的特色
入口乾嚼倒不算脆口，尾韻輕柔的花椒香倒添雅致

名肴龍井蝦仁來到葉公館搖身一變碧螺春
正河蝦嚐來就是不一樣，白裡透紅Q彈有味
一抹紹興酒增香不少

可加點紅醋提點味

這要預訂的蟹粉拌飯
桌邊淋上蟹肉、蟹膏、蟹黃，加上蝦籽及蔥花

飯底炒過醬油原本飯體就濕糯，滋味很夠
加上配料後不是可以多來一碗的味道
味道太重，又叫了白飯來襯紅燒肉
滿嘴的蟹殼大概是想表現手剝蟹的精髓吧

油亮的大豆苗是今晚我們點的唯一葉菜
未加蔥蒜口味清爽

這也是需要預訂的菜色
焦香油亮的紅燒肉底部同是軟爛的滷蛋
醬味偏甜口感醇厚，脂肪軟Q、肉質軟中帶韌(略柴)
不佐點白飯較難入口，不過還是誇獎一下皮脂的部份燒得相當好

同是預訂的料理之一
看來是依人數來挑選大小隻，
鄰桌十人個頭大上不少
梅干菜挺香的不過鹹但不算入味
黃魚肉細但細刺也多些

炸得酥香的雞腿，擺上蔥蒜，桌邊淋上佐料
價格不低較無特色

上桌依舊滾燙的砂鍋
湯頭濃郁但過頭了些
味濃且鹹，裡頭數量不少的金華火腿
其他筍子跟青江味不重，應是燙後才加入

這道我未嚐試，因為坐在風口太冷了，結完帳就去門口等朋友用完餐

除了三道預訂餐點
其實價位不高，但點了後六人合食客單近$1500不算低
環顧全場幾乎每桌都預訂了這三道
整體菜單選項較少但也符合飲食需求
5點30入席，6點20便已離席，不過頭盤菜等了近半小時略為乏味
還得忍受服務生的臭臉…