台中。澀 Sur-

CANON EOS R6 RF24-70MM L IS USM

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以米其林餐盤的水準來評論,值得,也不值得。

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茄子/漂亮無記憶點的小品

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茶湯/以魚腥草及澄清雞湯,有點像中餐的仙草雞,甘甜回味

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烤餅/內餡香草豬及肉鬆,外皮再烙烤

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紅蝦/阿根廷紅蝦佐蕃茄醋凍,帶台味的醬料佐下層的蓮霧相當優秀

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手作麵包.白味噌/豆醬發酵的麵包,外衣不如預想的酥脆,白味噌搭配玄米相當不錯

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鮑魚/南非鮑片佐粵式的上湯(老母雞、金華火腿熬煮),珍珠洋蔥的角色扮演洽到好處

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草仔粿/時近端午,以鼠鞠草、艾草及菜埔米、鹹豬肉製成草仔粿,搭配油菜花及龍鬚菜(酥炸口味很有趣),佐金桔醬、青龍椒醬及乳酪醬

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海魚/野生石佬佐炒皇宮菜(笑)及蛤蜊絲瓜醬

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薩索雞/選用雞腿舒肥熟成後乾煎,這皮煎的優秀,麻辣湯sauce也合襯,菜心異外的出現也有趣

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鳳梨/製成綿綿冰佐椰奶泡泡

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焦糖米香很特別,整體略甜

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鹽水花生/很吸眼球的製成泡芙,但吃起來普普

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桃花酥/三月必吃的宮廷點心酥香雅緻,但較像為了做而做

物/只提供熱茶及美式咖啡,以只營業晚間而言似乎不洽當

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好不好吃在個人觀感
因為主廚沒說他是法餐,所以想做什麼自由發揮
的而且確有亮點,或許下季我又再訪。

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